Выбор продуктов питания представляет проблему для многих людей. Встают вопросы: что можно есть, а что — нет, какие продукты могут спровоцировать болезни, а какие, наоборот, предотвращают их? Некоторые люди доверяют советам своих близких, другие обращаются к врачам. Примерно 23-24% от общего количества людей (по данным International Food Information Council Foundation, 2018) ищут информацию в статьях и книгах. Неправильные пищевые убеждения могут распространяться с высокой скоростью. Ученые оценили масштаб этой проблемы и изучили образовательный и профессиональный уровень самых популярных авторов книг по нутрицевтике.
Выборка
Ученые учитывали данные по продажам всех бестселлеров о нутрицевтике, а также данные из онлайн-поисковиков, Википедии и информацию об авторах из Google Books и использовали количественный метод при изучении массива текстов и биографий.
Внимание ученых привлекли книги из раздела «Здоровье и фитнес», в том числе книги, связанные со здоровьем, фитнесом и медициной, ориентированные на непрофессионалов. Каждая книга была проверена путем оценки содержания в ней рекомендаций по питанию и ее сосредоточенности на еде. Ранжируя книги от наибольшего количества продаж к наименьшему за период с 2008 по 2015 гг., ученые отобрали 100 книг, ориентированных на питание, среди 227 книг, находящихся в топе рейтинга.
Репутация автора
Ученые проверили каждого автора такого бестселлера в онлайн-поиске и нашли интервью и новостные статьи, в которых содержалась информация о профессиональной деятельности. Иногда они прибегали к дополнительной помощи Википедии и информации об авторе в Google Books.
Из 83 авторов только 33 имели степень докторов медицины или докторов философии (аналог кандидатской степени в западных университетах). Двадцать восемь авторов были врачами, трое — диетологами, остальные — личными тренерами, блогерами и актерами. Из 20 авторов, которые причисляли себя к академическому сообществу, только семерых можно было проверить онлайн в университетских справочниках. 15 авторов-преподавателей имели по крайней мере одну публикацию, содержащую 100 или более цитат (чаще это были статьи-мнения, а не полные исследовательские работы).
Ученые также более тщательно изучили научную репутацию 20 авторов, связанных с университетами. Один из авторов, Бхарат Агарвал (Bharat Aggarwal), отозвал 28 работ, а еще 17 были исправлены, в основном, из-за повторного использования изображений на иллюстрациях. Некоторые из утверждений в книгах-бестселлерах вызвали резкую критику. Например, Дэвид Перлмуттер (David Perlmutter) был внесен сайтом по борьбе с мошенниками в области здравоохранения Quackwatch в список «пропагандистов сомнительных методов и/или советов». Он подвергся критике из-за своих утверждений о том, что болезнь Альцгеймера, депрессию, болезнь Паркинсона и синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) можно предотвратить, избегая зерновых культур.
Интеллектуальный анализ текста
Для определения научной обоснованности ученые изучили полные тексты книг, и только в 7 из 10 бестселлеров были найдены термины «систематический обзор», «мета-анализ» и «рандомизация» — приметы описания методологически корректных научных экспериментов (само появление этих слов в тексте не гарантирует научности, а вот полное отсутствие точно наводит на мысли). Ученые также выявили утверждения, которые кажутся спорными или необоснованными. Вот некоторые из них:
«Углеводы разрушают ваш мозг» — книга Дэвида Перлмуттера и Кристин Лоберг «Зерновой мозг: Удивительная правда о пшенице, углеводах и сахаре — бесшумных убийцах вашего мозга».
«У вас гипертония? Чай из гибискуса справится с ней лучше, чем медицинский препарат. Больная печень? Кофе поможет уменьшить ее воспаление. Рак груди? Соя сможет продлить вашу жизнь», — книга Джин Стон и Майкла Грегера «Как не умереть».
«Пропустите завтрак, перестаньте считать калории, потребляйте продукты с высоким уровнем полезных насыщенных жиров, тренируйтесь и меньше спите, а также используйте полезные добавки», — книга Дейва Аспри «Пуленепробиваемая диета».
«Большинство из нас думает, что Бог не заботится о том, что мы едим, но в Библии на самом деле содержатся наставления о влиянии пищи на наш организм — пусть еда будет вашим лекарством», — книга Дона Колберта «Пусть еда будет вашим лекарством: доказано, что диетические изменения могут предотвратить или обратить вспять заболевания».
«У вас есть общее ощущение, что вы чувствуете себя плохо, но это продолжается так долго, что уже стало привычным для вас? У вас может быть аутоиммунное заболевание, и эта книга — то самое „лекарство“, которое вам нужно» — книга Сьюзен Дебры Блюм «План Восстановления Иммунной Системы».
Информация в таких книгах может оказать серьезное влияние на общественность, поскольку подается в простой незамысловатой форме, доступной каждому. Такие книги, как мы видим, наполнены клишированными призывами и советами, обладающими якобы чудодейственной силой. Люди любят верить в то, что исключив какой-то продукт из рациона, они избавятся от существующих болезней или не приобретут новые, а создатели таких книг этой убежденностью пользуются, зачастую уже в названия книг вынося псевдонаучные утверждения. Все это — лишь часть маркетингового хода, никак не соотносящегося с наукой.
Источники
- Rebecca M. Marton et al. Science, advocacy, and quackery in nutritional books: an analysis of conflicting advice and purported claims of nutritional best-sellers (2020).
- Quackwatch — веб-сайт, посвященный развенчанию мифов, причуд, заблуждений и проступков, связанных со здравоохранением.
